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知识探讨:茶叶的耐泡度

喝茶品茶,分外是钻研茶叶品德时,弗成避免的会谈到耐泡度这个问题,但大年夜部分人都邑坚定的说:这茶耐泡!

言下之意,是暗指这是一泡好茶。但转念一想,普洱茶或黑茶必然比精工细制的西湖龙井耐泡吧,可是能说西湖龙井就不是好茶吗?肯定是不能的。

那么茶叶耐不耐泡,到底跟什么有关呢?

是不是越耐泡茶就越好?

耐泡必然是好茶吗?

在买茶的时刻,有的茶友们会扣问这个茶会耐不耐泡?耐泡度切实着实是判断茶叶质量的一个方面。耐泡表现了茶叶内含物质富厚,经得起冲泡,然则与茶叶短长并无绝对关系。

不合的茶类有不合的特征,要判断茶叶的品德,要综合其干茶、喷鼻气、滋味、叶底等等身分,不能用是否耐泡来一概而论。同样的茶类,一样平常来说,茶叶越耐泡、滋味越醇厚、喷鼻气越富厚,品德越好。

是以,是否耐泡与茶叶品德并没有绝对关系。

抉择耐泡度的身分

所谓耐泡,平日是指茶颠末多次冲泡之后,我们还能够从茶汤中感想熏染到它的喷鼻气韵味。抉择一款茶是否耐泡,此中的变量异常多。

茶树的品种

理论上讲,乔木的茶多酚含量最高,其次为半乔木,再次为灌木,而茶叶中茶多酚含量的若干,直接影响耐泡度。是以,在其他前提都相同或邻近的环境下,乔木茶的耐泡度最高,其次为半乔木,再次为灌木。这也是为什么普洱茶经常对照耐泡的缘故原由。

茶树的树龄及生态情况

树龄和生态情况这两个身分是相互关注的,树龄的评论争论必须是在一致气候生态情况的前提下才故意义。严谨地说,一致气候生态情况下,树龄越大年夜,滋味越醇厚,耐泡度越高。这也是有的茶友追捧古树茶的缘故原由之一。但假如老到必然程度,茶树呈现了朽迈的病症,那就另当别论了。

我们日常平凡常说的高山云雾出好茶,说的都是茶树的发展情况的紧张性。茶树周边的生态情况柔美、海拔够高、土质肥厚,出产的茶叶必然是内质丰盛、口感饱满的,会更耐泡一些。

叶片的老嫩程度

一样平常环境下,全是芽尖的茶对照不耐泡,而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些,这是由于粗老的质料,其内涵物质对照富厚,饮用时一定要颠末很多次的冲泡,才能开释完毕。如:绿茶的质料一样平常较嫩,新苗的酚氨比很高,鲜美幽喷鼻。而乌龙茶采到一芽三四叶,芽叶连枝,叶片有必然的成熟度,此中的茶梗也含有富厚的有效因素,故相对而言,乌龙茶对照耐泡,当然也与两者加工工艺不合有关。

别的,茶叶完备程度与茶叶的耐泡度成正比,完备程度越高,耐泡度也越高。一些茶条较细碎的(如红碎茶),因为茶叶中的物质较易浸出,以是耐泡度就更差一些。

制作中的加工工艺

加工工艺主如果制作中的揉捻。同样的质料假如揉捻程度过重茶汁浸出就会很快,就没那么耐泡。以是在揉捻时必然要把握轻重。

其次,越完备的茶叶越耐泡。茶叶的碎渣子很轻易泡出味,但耐泡程度不高。像一些红碎茶,颠末揉切成小碎片,轻易泡出很浓郁的滋味,然则泡一两次很快就没味了。

冲泡措施

同样的茶,不合人、不应时刻冲泡,耐泡度便是不一样。这是由主要与茶水比例,还跟光阴和温度有关。对付大年夜多半茶叶而言,假如头两泡没泡好,会影响接下去的喷鼻气和滋味。假如冲泡温度过高、浸泡光阴过长,就会使茶中的物质过早过多浸出,导致接下滋味变淡了。

看完之后,信托大年夜家对付耐泡亲睦茶之间的关系有了清晰的懂得。当这些前提相差无几的时刻,可以肯定,耐泡并不必然便是好茶,但好茶大年夜多是对照耐泡的。

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